端午将至
又到了一年粽叶飘香之时
唇齿之间是不是又开始
泛出记忆里的味道呢？
「节分端午自谁言，万古传闻为屈原」
五月五，包粽子，赛龙舟
据传是为了纪念中国古代爱国诗人屈原
碧装束裹三角尖，玉带一缕腰间缠
未解罗裳清香送，无限诱惑在里边
一首诗
让乐游君怀念记忆中那粽子的模样
牛角似的粽子被粽叶紧紧包裹
分不清究竟是甜还是咸
但无论是哪一种
都是熟悉的味道
当然啦，粽子帮派
可不是甜、咸之分这么简单
粽子之多，个个内藏「玄机」
今天小编就介绍粽子界的十大帮派
北京派
北京粽子那可是北方粽子的代表品种
形状为斜四角形或三角形
多以红枣、豆沙为馅
混合在大*米中包制而成
个头较大，一般人一口可应付不过来
黏韧而清香，沾糖吃也别具风味
豫西派
豫西派粽子又叫槲坠、槲包粽
用槲叶包裹
有着和端午节一样悠久的历史
不同于平常的三角粽
它一般是圆柱形
以红豆、大扁豆、红枣、花生混合而成
软甜香糯，风味独特
陕西派
这就得提西安蜂蜜凉粽子
它可是陕西一带特有的
夏令风味小吃
不包馅，不包果
切成小块，淋上蜂蜜、桂花糖浆即可
食之筋软凉甜，芳香可口
上海派
上海粽子品种丰富，各有特色
除一般糯米、猪肉、酱油为材料外
还会添加栗子、冬菇、蛋*、烤鸭等
口感松软而味道浓烈
江南派
江南名粽繁多，名气最盛
有杭州塘栖粽、苏州四角菱形粽、湖州嘉兴粽
最有名的当属嘉兴粽
尤其是名下的鲜肉粽
有「粽子之王」之称
糯而不糊，香糯可口
汨罗派
湖南汨罗传说是粽子发源地
简称汨粽
以品种多、制作精巧著称于世
外形似牛角，原料采用的是
山上采的粽叶
自家种的糯米、熏的腊肉
香甜嫩滑，油润而不腻
闽南派
闽南粽子分为
碱粽、肉粽、豆粽
以厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽
驰名海内外
烧肉粽选用卤至香、烂的五花肉
香菇、虾米等
碱水粽则是在糯米中加碱液煮熟而成
黏、软、滑，可蘸料食之
广西派
广西的枕头粽可不容小觑
一个大枕头粽要用上半斤至一斤米
长大肥硕，两道捆索
四角玲珑，身长如枕
内馅多样，有鲜肉、排骨、枣栗等
入口甘美、丰腴不腻、香鲜透齿
广东派
广东粽子是南方粽子的代表品种
个头较小，外形别致
正面方形，状如锥子
一众品种中唯咸肉粽最受欢迎
主要以糯米、五花肉和绿豆为食材
口味咸鲜香，风味更佳
海南派
海南粽子以定安黑猪肉粽
儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为出名
定安粽有「海南第一粽」之称，由柊叶包成
糯米中有咸蛋*、叉烧肉、腊肉等
香浓淡兼有，味荤素俱备
见识了全国的粽子帮派
是不是觉得可望而不可即
没事！衡阳粽自有流派
衡阳「甜粽帮」「咸粽派」亦有特色
甜粽帮
01
碱水粽
碱水粽又叫白水粽
需将糯米用碱水侵泡一个晚上
泡后的糯米略*
蒸熟本身带甜味，一般不加糖
02
红枣粽
由糯米、小枣、花生等食材制成
做法简单，营养健康，营养益气
有补脾健胃的效果
03
玉米粽
食材采用新鲜甜玉米粒，混合糯米
搅拌均匀，适当加点葱花
虽然简单但营养丰富
咸粽派
01
咸肉粽
选用五花肉、糯米、白莲为主原料
上好的五花肉经过腌制
与生米、白莲用粽叶包起来
入水煮熟而得
02
蛋*粽
制作原料主要有糯米、蛋*
可加点板栗
熟后的粽子带有粽叶的清香
那一颗蛋*又让粽子带一丝甜意
还有不参与甜咸之争的
茶粽
回味甘甜，齿颊留香
白米粽
白米粽作为传统美食
「清纯不做作」简单又不失风味
粽叶、糯米的清香使其回味无穷
觉得单调也可加些红豆
衡阳粽子可不仅仅如此
你也可以根据自己的口味
任意搭配食材做馅
粽子这么多，总有一款合你意
嘿嘿
一年一度的佳节
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文字：王钰
编辑：岂欢
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