前言
*的十九大报告指出，农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题，必须始终把解决好“三农”问题作为全*工作的重中之重，实施乡村振兴战略。构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，完善农业支持保护制度，发展多种形式适度规模经营，培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接。
生产怎么发展？农民怎样增收？从加强农产品加工业的发展入手应该是推进我国新农村建设极为有效的举措。汨罗市职业中专学校“*哲校长服务乡村振兴工作室”立足新农村建设、着眼三农实践、推进农民增收、宣传行业最新*策、倡导行业科技创新。工作室充分挖掘特色资源，服务区域经济发展，推出“乡村振兴专辑——特色农产品加工”，涵盖了甜酒、红薯等汨罗特色农产品，以服务产业、融入产业、提升产业为宗旨，服务广大农产品加工人员和农民朋友。
第一讲：甜酒的历史渊源历史背景
来汨罗，游历汨罗江，瞻仰屈子祠，欣赏龙舟竞渡。在畅游这一方山水之余，再喝上一碗汨罗长乐甜酒，便是尽兴之致。这来自千年古镇长乐的绿色健康食品，如今已成为汨罗一绝，不仅是湘北地区居民春节期间重要的待客佳品，更走出了湖南，成功获评为国家地理标志保护产品，迈入了国家级大舞台，香飘万里。一碗小小的长乐甜酒，千百年来演绎精彩故事的背后，更酿出了长乐人馥郁新生活。长乐甜酒的酿造始于何时，并无信史可考，但其由来已久，却是众所周知。在汨罗，长乐甜酒可算是家喻户晓、人人皆知。据说，北宋真宗景佑年间，长乐街照壁巷有一位叫陈玉昆的年轻人，因孝心而无意间制造出甜酒，治愈好母亲后决定在长乐街上开一家甜酒铺，并挂出了“长乐陈记甜酒”的招牌。他将这酿造方法传给街坊亲友，千百年来，代代相传。
元朝，元顺帝受封靖江之时，赴藩经过长乐，曾饮此酒而大悦，赞曰：长饮此酒，乐而忘忧。有人说长乐镇就是由此而得名。据《汨罗市志》记载：清乾隆年间（-年）三下江南，曾经驻驿长乐，品酒后赞不绝口，御笔亲题“长乐甜酒”，长乐甜酒始得其名而誉满四乡。年末，粮食实行统购统销后绝大部分歇业停业；改革开放后，随着市场经济的发展，传统特产日益兴旺，全镇涌现了多家酿造甜酒的企业与作坊。
长乐镇
长乐镇，地处汨罗市东部，东枕智峰山于后，南揽汨罗江入怀，钟灵毓秀，得天独厚，自古便为湘东北之通衢，故老相传长乐镇曾是古罗郡郡治之所在，同时，据史考，隋唐时长乐镇为古湘阴县、古岳阳县县治之所在，商贾云集、人文荟萃至此已有一千五百余年。唐朝之后，治所他移，几经岁月变迁，原来的长乐城变成了后世的长乐镇，不再为南来北往之客所熟知，而让长乐重新焕发青春，喧声海内的，却正是这不起眼的小小甜酒。长乐甜酒，既有悠久的历史，又胜在工艺颇为简单。在长乐镇家家户户都能做，而随着工艺流传，渐传渐广。汨罗周遭之地，没有听说过长乐甜酒之名，没有尝过甜酒之人为数很少。乡野之地，尤其喜好此物，但凡有喜庆之事，主家不酿甜酒以待来客者，便不能称之为好客。到了除夕正旦这种举国上下团圆之日，家家必备甜酒，以喻甜美之意。
在经济高速发展的今天，长乐甜酒已逐渐由原来的家庭作坊式生产，逐渐走上产业化的道路。在今天的长乐镇，生产长乐甜酒的规模企业已有十余家，这些企业在保留传统酿造材料的同时，以更加先进的工艺，推出了多样化的长乐甜酒产品，形成了一个个颇具特色的品牌。年,在湖南省第三届农博会上,长乐甜酒一举获得金奖，被评为最畅销产品，年，又被国家农业部认定为无公害农产品。长乐甜酒从此走出三湘大地，走向全国，成为长乐乃至汨罗最富盛名的地方特色产品。
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