熏制腊肉
汨罗融媒体讯（记者夏凡）临近年关，走进汨罗的乡村屋场，到处弥漫着熏制腊肉的烟火气。12月15日，在古培镇南环村一栋民房前，乡亲们搭起熏灶开始熏制腊肉。
熏制好的腊肉
腊味，历史悠久。早在周朝的《周礼》《周易》中已有关于"肉脯"和"腊味"的记载。在汨罗，每到腊月，乡亲们就开始熏制腊肉。这是过年时餐桌上必不可少的一道硬菜。
南环村的乡亲们告诉记者，熏制好一批腊肉，要遵循三个步骤。首先是把需要熏制的猪、鸡、鸭、鱼等肉类腌制五到六天；然后选择晴好天气，晾晒三天；最后才是放入熏灶用米糠熏制。需特别注意的是，熏制过程中要随时